ダクト火災を防ぐために
千歳市火災予防条例において、油脂を含む蒸気を発生させるおそれのある飲食店等の厨房設備の天蓋には、ファイヤーダンパー（以下、FD）等の火炎伝送防止装置を設置しなければならないことが定められています。
FDとは、排気ダクト内の温度が一定の温度に達するとダンパーが作動し、ダクトの入口を閉鎖することで火炎をダクト内に進入させないための設備です。排気ダクトの油汚れ等をそのままにしておくと、油等の固着により、FDが正常に作動しないことがあり、そのような状態で厨房設備等を使用すると、調理により発生した火炎がダクト内に進入してダクト火災に発展するおそれがあります。
厨房設備等の天蓋及び排気ダクトは、定期的に清掃し、FDが正常に作動する状況を保つようにしてください。
無煙ロースターによるダクト火災
ファイヤーダンパー（FD）の構造
